Caponata trapanese

Step 1 /9

Preparare gli ingredienti

• 1 Peperone
• 350g Melanzane lunghe
• 0.5 Cipolla
• 0.5Cc Capperi dissalati
• 1 Costa di sedano
• 150g Polpa di pomodoro
• Olio, aceto e zucchero
• 6 Mandorle
• 1spicchio Aglio
• 6 Olive verdi
• 1 Acqua

Step 2 /9

Ridurre le melanzane a tocchetti, cospargerle di sale e lasciare riposare per 30 min

Step 3 /9

Affettare le cipolle e il sedano. Tagliare i peperoni a tocchetti

Step 4 /9

In abbondante olio rosolare le melanzane con l'aglio.

Step 5 /9

Aggiungere la cipolla, il sedano, i peperoni e la polpa di pomodoro

Step 6 /9

Sfumare con qualche cucchiaio di aceto. Aggiungere 2 cucchiaini di zucchero, i capperi e le olive

Step 7 /9

Cottura a pressione: 5 min

Step 8 /9

Controllare la cottura. Ridurre il fondo di cottura

Step 9 /9

Aggiungere le mandorle