Casatiello

Step 1 /11

*Questa ricetta richiede il riposo tutta la notte

Step 2 /11

*Aggiungere l'acqua, lo zucchero e il lievito in una ciotola, quindi mescolare e lasciare che il lievito si sciolga.

• 15cl Acqua a temperatura ambiente
• 1cc Zucchero semolato
• 1bustina Lievito

Step 3 /11

*Aggiungere la farina e la miscela di acqua, zucchero, lievito in una ciotola o nell'impastatrice, quindi mescolare a velocità media per 2 minuti. Aggiungere il sale e mescolare per altri 2 minuti. Aggiungere il burro e mescolare finché l'impasto non si stacca dai lati. Mettere da parte l'impasto in una ciotola grande e coprire con una pellicola. Lasciare raffreddare in frigorifero per tutta la notte.

• 15cl Acqua a temperatura ambiente
• 1cc Zucchero semolato
• 1bustina Lievito
• 250g Farina 00
• 5g Sale fino
• 50g Burro

Step 4 /11

*Il mattino seguente, togliere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 1 ora.

Step 5 /11

*Ungere una teglia da savarin con il burro. Mettere da parte 50 g di pasta.

Step 6 /11

*Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere la pasta con un mattarello in un rettangolo di 40 cm x 25 cm.

Step 7 /11

*Tagliare finemente la salsiccia e i formaggi, quindi distribuirli su tutta la superficie e insaporire con il pepe. Arrotolare nel senso della lunghezza, ma non troppo stretto, per formare un salsicciotto. Disporlo nella teglia, unendo le due estremità. Coprire con un panno umido e pulito e lasciare riposare in un luogo caldo per circa 2 ore.

Step 8 /11

*Con un pennello, inumidire leggermente la parte superiore della salsiccia. Disporre quindi le uova fresche e pulite sul casatiello, premendole leggermente.

Step 9 /11

*Con la pasta rimasta a parte, formate delle strisce larghe 1 cm che incrocerete sulle uova per tenerle ferme.

Step 10 /11

*Posizionare la teglia nell'Easy Fry con la griglia e avviare il programma AIR FRY a 160°C per 35 minuti.

• Grill

Step 11 /11

*Lasciare raffreddare, quindi togliere dalla teglia e servire su un piatto.