Risotto alle ortiche

Step 1 /11

Preparare gli ingredienti

• 480g Riso carnaroli
• 1.2l Brodo vegetale
• 2 Scalogno
• 200ml Vino bianco aromatico
• 80g Burro
• 2Cc Parmigiano reggiano
• 350g Foglie di ortiche sbollentate
• Olio evo
• Sale
• Pepe
• 1scorza Succo e scorza di limone
• 6 Noci sgusciate

Step 2 /11

Tritare lo scalogno e il parmigiano.

Step 3 /11

Frullare le ortiche con il succo di limone, olio, sale e pepe.

Step 4 /11

Tritare le noci

Step 5 /11

Rosolare lo scalogno per 1 minuto, aggiungere il riso e tostarlo per 1 minuto.

Step 6 /11

Sfumare con il vino

Step 7 /11

Aggiungere la crema di ortiche e mescolare bene

Step 8 /11

Aggiungere il brodo

Step 9 /11

Cottura a pressione.

Step 10 /11

Mantecare con il burro il parmigiano

Step 11 /11

Spolverare con le noci prima di servire