Tarte Tatin

Step 1 /7

Tagliare ogni metà delle mele in 5 spicchi e mettere da parte una mela tagliata finemente a cubetti.

• 4 Mele golden

Step 2 /7

In un tegame, caramellare metà dello zucchero a fuoco medio fino a ottenere un bel colore ambrato. Mescolare bene. Versarlo e stenderlo su una teglia foderata di carta da forno, lasciare raffreddare e poi sbriciolare il caramello a pezzetti.

• 100g Zucchero semolato

Step 3 /7

In un recipiente, mescolare il burro fuso, l’altra metà dello zucchero, l’amido di mais, la cannella, il sale e il caramello. Stendere il composto sul fondo di una tortiera del diametro di 24 cm, quindi disporvi sopra gli spicchi di mela. Cospargere con la mela tagliata a cubetti.

• 100g Zucchero semolato
• 50g Burro
• 1cc Amido di mais
• 2 Cannella macinata
• 1pizzico Sale

Step 4 /7

Srotolare la pasta sfoglia e ricoprire le mele con la pasta, ripiegando i bordi all’interno dello stampo. Con una forchetta bucherellare la parte superiore della pasta. Sistemare la torta all’interno dell’apparecchio e iniziare la cottura.

Step 5 /7

Controllare la cottura per evitare che la pasta si bruci.

Step 6 /7

A cottura ultimata, aprire la maniglia con entrambe le mani, rimuovere delicatamente la torta e lasciarla raffreddare per qualche minuto prima di toglierla dallo stampo. Per togliere dallo stampo, mettere un piatto sulla tortiera e rigirare rapidamente facendo attenzione.

Step 7 /7

Lasciar raffreddare leggermente la tarte Tatin prima di servire, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da un po’ di panna da cucina.