Costolette di vitello alla griglia con fagiolini, pancetta e parmigiano

Step 1 /5

Preparare la marinatura per le carne di vitello: mescolare l’olio di oliva con la senape, il whisky e la salsa di soia. Spennellare le costolette di vitello su entrambi i lati e marinare in frigorifero mentre si prepara il resto.

• 2CT Olio d’oliva
• 1CT Senape
• 1CT Whisky o cognac (opzionale)
• 1CT Salsa di soia
• 4cm Costolette di vitello con l’osso dello spessore di 2 cm (circa 800 g)

Step 2 /5

Lavare e pelare i fagiolini, tagliandoli a metà se sono molto grandi. Cuocere in una pentola d’acqua bollente salata per 7 minuti. Scolare e passare sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura.

• 750g Fagiolini freschi

Step 3 /5

Sbucciare e tritare finemente gli spicchi d’aglio e disporli nell’accessorio forno con la pancetta tritata e i pinoli.

• 3spicchio Aglio
• 100g Pancetta affumicata tagliata a striscioline sottili
• 50g Pinoli

Step 4 /5

Aprire la griglia in modalità Pasto completo e posizionare l’accessorio forno. Impostare il termostato laterale sulla posizione 4. Una volta preriscaldato l’apparecchio, aggiungere il burro all’accessorio forno e mescolare. Quando il burro si è sciolto, aggiungere i fagiolini e condire con il pepe. Disporre le costolette di vitello sulla griglia (sarà necessario ripetere l’operazione due volte) e cuocere 5 minuti per lato. Mescolare regolarmente i fagiolini.

• 15g Burro
• Pepe

• Accessorio Forno XL

Step 5 /5

Quasi al termine della cottura delle costolette, aggiungere le scaglie di parmigiano ai fagiolini e servire.

• 50g Scaglie di parmigiano