Gnocchi di zucca

Step 1 /5

Preriscaldare il forno a 200º. Lavare la zucca cruda (circa 1,5 kg), pulire i semi e la polpa filamentosa interna. Tagliarla a spicchi e disporli sulla carta forno. Informare per un’ora. Una volta cotta (provare la cottura con la forchetta) togliere la buccia e pesare 600g di polpa.

• 600g zucca cotta

Step 2 /5

Tagliare la zucca a pezzetti e metterla nel contenitore con la lama per impastare/macinare. Chiudere il coperchio e premere start

• 600g zucca cotta

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /5

Portare la zucca verso il fondo con una spatola. Aggiungere un uovo, la farina e salare a piacere. Chiudere il coperchio e premere start L’impasto risulterà molto morbido.

• 600g zucca cotta
• 300g farina
• 1 uovo
• 1pizzico sale

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /5

Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata. Utilizzare un cucchiaino per mettere l’impasto nell’acqua in ebollizione. A contatto con l’acqua bollente gli gnocchi si solidificheranno e, una volta risaliti in superficie saranno pronti per essere raccolti con una schiumaiola. In alternativa usare una “sacc à poche” tagliando l’impasto prima che cada in acqua.

• 600g zucca cotta
• 300g farina
• 1 uovo
• 1pizzico sale

Step 5 /5

Fondere il burro e versarlo su ciascuna porzione di gnocchi. Spolverare con il parmigiano e guarnire con una foglia di salvia. Servire immediatamente.

• 600g zucca cotta
• 300g farina
• 1 uovo
• 1pizzico sale
• 80g burro fuso
• salvia
• parmigiano grattugiato