Risotto alle melanzane

Step 1 /6

Preparare gli ingredienti

• 320g Riso carnaroli
• 620ml Brodo vegetale
• 1pz. Scalogno
• 100ml Vino bianco
• 1 Melanzana
• 1.5Cc Parmigiano reggiano
• 200ml Datterini in polpa
• Olio evo qb
• 250g Mozzarella fiordilatte
• 2 Ciuffetto di basilico

Step 2 /6

Tritare lo scalogno e il parmigiano. Tagliare a cubetti la melanzana. Frullare la mozzarella con il basilico e olio ottenendo una crema

Step 3 /6

Rosolare le melanzane in olio per 5 minuti. Aggiungere lo scalogno e il riso. Mescolare bene.

Step 4 /6

Sfumare col vino e aggiungere il brodo . Aggiungere il pomodoro. Mescolare bene

Step 5 /6

Cottura a pressione.

Step 6 /6

Mantecare con la crema di mozzarella e il parmigiano