Risotto allo Speck , su fonduta di Brie

Step 1 /8

Nel recipiente principale , versare acqua fino al livello della cottura a vapore ed inserire la mini cuve con dentro la panna , il Brie tagliato a tocchetti , sale e pepe e fare fondere a bagno Maria

• 200ml Panna da cucina
• 130g Brie privato della crosta bianca esterna
• 1pizzico Di pepe
• 1pizzico Di sale

• Mini recipiente riscaldante

Step 2 /8

Una volta finito il programma togliere la mini cuve e trasferirla in una ciotola abbastanza grande da contenerla ,e versarci tutto intorno l’acqua calda contenuta nel recipiente principale , affinché la fonduta rimanga fluida durante la preparazione del risotto

Step 3 /8

Sciacquare velocemente il recipiente principale ed inserire l’accessorio per mescolare , il burro , l’olio ed il rosmarino e lo scalogno e fare soffriggere per 5 minuiti

• 2CT Olio EVO
• 30g Burro
• 2CT Scalogno tritato
• 2CT Rosmarino fresco tritato

• Accessorio per mescolare

Step 4 /8

Aggiungere lo speck efare soffriggere per altri 5 minuti

• 90g Speck tagliato a striscioline

• Accessorio per mescolare

Step 5 /8

Sfumare con vino bianco e fare andare per altri 2 minuti

• 100ml Vino biancci

• Accessorio per mescolare

Step 6 /8

Aggiungere il riso e fare andare per altri 4 minuti

• 300g Riso Carnaroli

• Accessorio per mescolare

Step 7 /8

Aggiungere metà brodo e fare cuocere per 10 minuti , trascorsi i quali , versare il rimanente brodo attraverso il foro del tappo e cuocere altri 10 minuti

• 700ml Brodo di carne caldo

• Accessorio per mescolare

Step 8 /8

Terminata la cottura ,macinare sul risotto , una generosa dose di pepe e mescolare a mano , servire immediatamente .

• 1 Macinata di pepe nero di ottima qualità