Ricetta di Moulinex

Shortbread al caramello

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Tempo totale 4h 25min

Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
25min
Tempo di raffreddamento
3h 45min

Dispositivi compatibili (1)

Friggitrice ad aria Easy Fry Multifunction 15L

Ingredienti

8 persone

150 g Burro ammorbidito
40 g Zucchero di canna
190 g Farina bianca
1 pizzico Sale
0.5 cc Estratto di vaniglia
130 g Burro leggermente salato
100 g Zucchero di canna
400 g Latte condensato zuccherato
2 CT Miele di acacia
0.5 cc Estratto di vaniglia
85 g Panna liquida (30% di grassi)
150 g Cioccolato fondente

Preparazione

Step 1 /8

Preparare l’impasto per gli shortbread: Foderare uno stampo da 25 cm x 20 cm con carta da forno.

Step 2 /8

Nella ciotola di un robot da cucina, o con le fruste elettriche, sbattere il burro ammorbidito, lo zucchero di canna, la farina, il sale e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Continuare a sbattere fino a che l’impasto non risulta omogeneo e liscio. Pressare l’impasto nella base della teglia per creare una superficie piana e uniforme.

150g Burro ammorbidito
40g Zucchero di canna
190g Farina bianca
1pizzico Sale
0.5cc Estratto di vaniglia

Step 3 /8

Mettere la teglia sulla griglia. Mettere la griglia nella posizione di cottura centrale.

Step 4 /8

Accendere l'apparecchio. Selezionare il programma COTTURA AL FORNO a 200°C e impostare il tempo di cottura su 25 minuti. Premere START.

Step 5 /8

Una volta terminata la cottura, mettere l'impasto su una griglia in metallo e lasciare raffreddare nella teglia.

Step 6 /8

Preparare il caramello: in una casseruola, mettere il burro semi salato a dadini, lo zucchero di canna, il latte condensato zuccherato e il miele. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo della padella. Il composto deve assumere un bel colore caramellato e diventare denso. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia. Versare il caramello nello stampo sopra il biscotto. Lasciare raffreddare, poi mettere in frigorifero per 45 minuti.

130g Burro leggermente salato
100g Zucchero di canna
400g Latte condensato zuccherato
2CT Miele di acacia
0.5cc Estratto di vaniglia

Step 7 /8

Preparare la ganache al cioccolato: in una casseruola, mettere la panna liquida e il cioccolato spezzettato. Cuocere a fuoco lento, mescolando per ottenere una ganache liscia.

85g Panna liquida (30% di grassi)
150g Cioccolato fondente

Step 8 /8

Versare la ganache nello stampo sopra il caramello raffreddato e mettere in frigorifero per 1 o 2 ore prima di tagliare lo shortbread in 16 quadratini piccoli.