Ricetta di Jan McLea

Brodo vegetale concentrato

4.7/5 -

15 Recensioni

Tempo totale 2h 49min

Tempo di preparazione
10min
Tempo di cottura
39min
Tempo di raffreddamento
2h

Dispositivi compatibili (4)

Ingredienti

20 unità

300 g Sale grosso
150 g Sedano
2 Carote
1 CT Concentrato di pomodoro
1 Zucchina
1 Cipolla
1 CT Olio EVO
2 CT Vino bianco secco
Insaporitori q.b.

Accessori

Lama ultrablade
Accessorio per mescolare

Preparazione

Step 1 /5

Mettere le verdure tagliate grossolanamente e tritare a velocità 12 per circa 2 minuti con la lama ultrablade.

150g Sedano
2 Carote
1 Zucchina
1 Cipolla

Lama ultrablade

Step 2 /5

Con l’accessorio per mescolare, aggiungere il sale, il vino, Concentrato di pomodoro l’olio e gli insaporitori e cuocere a velocità 5, temperatura 110°C per 25 minuti.

300g Sale grosso
1CT Concentrato di pomodoro
1CT Olio EVO
2CT Vino bianco secco
Insaporitori q.b.

Accessorio per mescolare

Step 3 /5

Omogeneizzare il composto tritando con la lama ultrablade a velocità 12 per 2 minuti.

Lama ultrablade

Step 4 /5

Far restringere il preparato cuocendo con l’accessorio per mescolare a velocità 4, temperatura 110°C per 10 minuti.

Accessorio per mescolare

Step 5 /5

Fare raffreddare il preparato e conservarlo in congelatore. Non diventa solido e può essere utilizzato direttamente nell'acqua calda. 1 cucchiaio = 1 dado vegetale.