Crostino toscano ( senza fegatini )

Step 1 /5

Nel recipiente principale con la lama per impastare , aggiungere l’olio il misto per soffritto, il rosmarino ,la salvia e l’alloro e Soffriggere per 5 minuti .

• 100g Misto soffritto surgelato ( carota , sedano , cipolla )
• 2CT Olio EVO
• 1 Ciuffetti di rosmarino
• 4 foglioline salvia
• 1pizzico Alloro secco

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /5

Aggiungere il macinato e soffriggere per altri 5 minuti , sfumare con il vino bianco l’ultimo minuto di cotture

• 200g macinato scelto di Chianina
• 100ml Vino bianco

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /5

Aggiungere il dado , l’aglio ed il pepe ed il concentrato di pomodoro,e soffriggere per altri 5 minuti

• 1pizzico Aglio in polvere
• 1 Macinata generosa di pepe
• 2CT Concentrato di pomodoro
• 1 Dado in gelatina di carne

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /5

Infine aggiungere il pecorino , il parmigiano , il pangrattato e l’uovo e frullare per 30secondi , se si desidera un paté meno fine , diminuire a 7 la velocità per frullare .

• 2CT Pecorino grattugiato
• 2CT Parmigiano grattugiato
• 2CT Pan grattato
• 1 Uovo intero

• Lama per impastare/macinare

Step 5 /5

Trasferire in una ciotola con pellicola a contatto e lasciare raffreddare , conservare in un barattolo sterile di vetro in frigo per 4/5 giorni .si presta ad essere utilizzato per altre preparazioni come farcia ecc.