Vellutata di zucca allo zafferano con pesci di roccia al vapore

Step 1 /9

Sbucciate e svuotate la zucca, quindi tagliatela a cubetti.

• 1 zucca (1,2kg)

Step 2 /9

Nel recipiente del robot munito del coltello tritatutto ultrablade mettete la zucca, 200 g di patate, il porro, la carota e 1,2 l d'acqua calda, salate. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’.

• 1 zucca (1,2kg)
• 700g di patate sbucciate e tagliate a cubetti
• 120g di carote pelate tagliate a cubetti
• 60g di bianchi di porro affettati sottilmente
• Sale
• Acqua

• Lama ultrablade

Step 3 /9

Ponete i tranci, i filetti di triglie sovrapposte 2 a 2, quindi il filetti di orata tagliati in 4 piccoli pezzi sul vassoio vapore intermedio, e infine i 2 rametti di aneto.

• 4 tranci di grongo (300g)
• 4 filetti di triglia di fondo (200g)
• 2 filetti di orata (200g)
• 2 rametti di aneto fresco

• Vaporiera

Step 4 /9

Mettete i 500 g di patate rimanenti nel cestello vapore esterno.

• 700g di patate sbucciate e tagliate a cubetti

• Vaporiera

Step 5 /9

Trascorsi i 15 min di cottura della zuppa, togliete il tappo dal coperchio, installate il cestello vapore esterno e premere ‘Start’.

• 1 zucca (1,2kg)
• 700g di patate sbucciate e tagliate a cubetti
• 120g di carote pelate tagliate a cubetti
• 60g di bianchi di porro affettati sottilmente
• 4 tranci di grongo (300g)
• 4 filetti di triglia di fondo (200g)
• 2 filetti di orata (200g)
• 2 rametti di aneto fresco
• Sale
• Acqua

• Vaporiera

Step 6 /9

Aggiungete quindi i piselli sgranati e posizionate il vassoio vapore intermedio contenente i pesci. Fate cuocere altri 15 min premendo 'Start'.

• 100g di piselli sgranati

• Vaporiera

Step 7 /9

Una volta cotti i pesci, togliete il cestello vapore esterno. Aggiungete alla zuppa 100 g di panna acida e lo zafferano. Chiudere il coperchio e premere 'Start'.

• 100g di panna acida densa
• 1capsula di zafferano in polvere (0,1g)

• Lama ultrablade

Step 8 /9

Premere ‘Start’.

• 100g di panna acida densa
• 1capsula di zafferano in polvere (0,1g)

• Lama ultrablade

Step 9 /9

Controllate il condimento della zuppa e servite in piatti fondi, aggiungendo le verdure cotte, dei pezzi di pesce e qualche crostino. Gustate ben caldo.

• 100g di crostini
• Sale
• Pepe