Pane all’uvetta belga (cramique)

Step 1 /5

La notte precedente, versare il latte e il lievito nel recipiente dell’apparecchio con la lama per impastare/macinare. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’

• 13cl di latte parzialmente scremato
• 10g lievito di birra fresco

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /5

Aggiungere la farina, il sale, 1 uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il burro. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’

• 350g di farina
• 5g di sale
• 2 uova
• 60g di zucchero
• 7.5g di zucchero vanigliato
• 70g di burro

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /5

Dopo 40 minuti, rimuovere l’impasto, aggiungere l’uvetta e formare una palla. Trasferire la palla in un recipiente separato, coprire con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 12 ore.

• 120g di uvetta

Step 4 /5

Il giorno seguente, formare 8 palline di impasto e disporle su una teglia; devono essere ben pressate l’una contro l’altra. Lasciare riposare per 1 ora e 30 minuti, al riparo dalle correnti d’aria.

Step 5 /5

Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare l’impasto con l’altro uovo sbattuto e coprire di granella di zucchero. Cuocere per 40 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire.

• 2 uova
• 60g di granella di zucchero (facoltativa)