Panettone

Step 1 /12

Nel recipiente dell’impastatrice, versare la farina, il lievito di birra, lo zucchero, il burro ammorbidito a pezzetti, le uova intere, il tuorlo, la scorza di limone e arancia grattugiata e metà quantità di acqua, quindi premere “Start”.

• 500g farina manitoba per pane
• 7.5cl acqua
• 15g lievito di birra secco
• 2 uova
• 1 tuorlo d’uovo
• 100g zucchero semolato
• 100g burro
• 1 arancia
• 1 limone

• Gancio Impastatore

Step 2 /12

Mettere l’uvetta in una ciotola con acqua calda e lasciar riposare per 5 minuti, quindi scolare bene.

• 180g uvetta
• 20cl acqua

Step 3 /12

Aggiungere l’uvetta, il sale e la frutta candita nel recipiente dell’impastatrice e premere “Start”.

• 10g sale marino
• 100g frutta mista candita (arancia, limone, cedro)

• Gancio Impastatore

Step 4 /12

Rimuovere l’impasto dal recipiente e stenderlo su un piano di lavoro per dargli una forma rotonda.

Step 5 /12

Rimetterlo nel recipiente dell’impastatrice e coprirlo con della pellicola trasparente. Lasciar riposare al caldo per oltre 3 ore.

Step 6 /12

Rimuovere poi l’impasto dal recipiente e ridargli una forma rotonda, quindi metterlo in uno stampo cilindrico imburrato.

Step 7 /12

Coprirlo con un panno e lasciarlo riposare per altre 3 ore.

Step 8 /12

Nel recipiente dell’impastatrice pulito, versare l’albume, l’amido di mais, l’acqua, lo zucchero a velo e la farina di mandorle, quindi premere “Start”.

• 1 albume
• 50g farina di mandorle
• 10g amido di mais
• 100g zucchero semolato
• 7.5cl acqua

• Frusta Flex

Step 9 /12

Preriscaldare il forno a 185°.

Step 10 /12

Con una spatola, ricoprire la superficie dell’impasto con il composto, quindi cospargere con le mandorle intere e lo zucchero a velo.

• 100g mandorle da sgusciare

Step 11 /12

Mettere lo stampo nella parte bassa del forno e cuocere per 50 minuti a 185°.

Step 12 /12

Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.