Risotto in viola

Step 1 /6

Preparare gli ingredienti

• 510g Riso carnaroli
• 900g Cavolo cappuccio viola
• 180g Burro
• 150g Formaggio grana padano
• Sale
• Pepe
• 1l Brodo vegetale
• 1 Cipolla rossa
• 150ml Vino bianco secco
• 2 Limone
• Olio evo

Step 2 /6

Tritare la cipolla e frullare il cavolo

Step 3 /6

Rosolare in olio la cipolla, il cavolo e il riso

Step 4 /6

Aggiungere il riso e sfumare con il vino. Addizionare il brodo

Step 5 /6

Cottura a pressione.

Step 6 /6

Mantecare con il burro e il grana. Unire la scorza del limone grattugiata