Spuma di pachino con panella croccante e uovo in camicia

Step 1 /7

Soffriggere la cipolla con un po’ di olio evo e aggiungere i pomodori pachino, un pizzico di sale ed un po’ di peperoncino.

• 15 Pomodorini
• 1 Cipolla
• 2CT Olio extravergine
• 1pizzico Sale
• 1pizzico Peperoncino

• Accessorio per mescolare

Step 2 /7

Cuocere per circa 20 minuti e frullare il tutto creando una spuma molto leggera.

• 15 Pomodorini
• 1 Cipolla
• 2CT Olio extravergine
• 1pizzico Sale
• 1pizzico Peperoncino

• Accessorio per mescolare

Step 3 /7

Per la panella croccante, unire l’acqua alla farina di ceci, aggiungervi del prezzemolo e un pizzico di sale. Impastare il tutto con una forchetta, cercando di non fare un impasto troppo liquido.

• 70g Farina
• 40ml Acqua
• 1pizzico Prezzemolo
• 1pizzico Sale

Step 4 /7

Prendere uno scottex, mettere un po’ di olio, spalmarlo sulla padella, inserire l’impasto all’interno di un coppapasta.

Step 5 /7

Cuocere il tutto a fiamma bassa per circa 15 minuti. Girare di tanto in tanto.

Step 6 /7

Cucinare un uovo in camicia, seguendo la ricetta Moulinex

• 2 Uova

• Cestello vapore

Step 7 /7

Impiattare seguendo quest’ordine: spuma di pachino alla base, a seguire panella croccante e uovo in camicia. Guarnire il centro del piatto con un pomodorino secco e servire.

• 1pizzico Basilico