Torta allo zenzero e cannella (proteica)

Step 1 /5

Disporre le mandorle nel recipiente, con la lama per impastare, e triturare le mandorle per 30 secondi a velocità 7. Saltare questo passaggio se si dispone della farina di mandorle.

• 100g Mandorle (o farina di mandorle)

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /5

Con la spatola, ributtare sul fondo gli eventuali pezzetti di mandorla rimasti sui bordi e triturare a velocità 12 per 1 minuto e 30 secondi. Prelevare la farina che si è formata e metterla da parte. Saltare questo passaggio se si dispone della farina di mandorle.

• 100g Mandorle (o farina di mandorle)

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /5

Versare il miele e due cucchiai d'acqua nel recipiente e avviare a velocità 6 per 1 minuto. Se si usa il forno classico, preriscaldarlo a 180°C.

• 175g Miele
• 2CT Acqua

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /5

Aggiungere i restanti ingredienti e avviare il programma Pastry P3.

• 100g Farina integrale
• 100g Mandorle (o farina di mandorle)
• 30g Proteine Whey (facoltativo)
• 50g Zucchero Moscovado (o altro a scelta)
• 2 Uova
• 1pizzico Sale
• 1cc Zenzero
• 1cc Cannella
• 1 Bustina di lievito

• Lama per impastare/macinare

Step 5 /5

Foderare una tortiera con la carta forno, versare l'impasto e cuocere per 30/40 minuti. Se si usa un forno a microonde Crisp o Dual Crisp (come nel mio caso), versare l'impasto nel piatto crisp alto adatto alla cottura di torte, foderato con carta forno, e cuocere in modalità crisp manuale per 8/10 minuti.