Tortini di carne

Step 1 /14

Per preparare l’impasto, scaldare il latte in una casseruola fino a 30-35°. Sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte e lasciar riposare per 15 minuti.

• 30cl latte 3,2%
• 50g zucchero
• 8g lievito

Step 2 /14

Setacciare la farina in una ciotola a parte.

• 550g farina di frumento

Step 3 /14

Far sciogliere il burro in una casseruola.

• 40g burro

Step 4 /14

Versare le uova nel recipiente dell’impastatrice. Premere “Start”.

• 1 uovo

• Frusta Flex

Step 5 /14

Aggiungere la farina, il burro, un pizzico di sale e il latte con il lievito e lo zucchero. Premere “Start”.

• 30cl latte 3,2%
• 50g zucchero
• 8g lievito
• 40g burro
• 1 uovo
• 1pizzico sale

• Gancio Impastatore

Step 6 /14

Usare una spatola per rimuovere l’impasto dalle pareti. Premere “Start”.

• Gancio Impastatore

Step 7 /14

Suddividere l’impasto in porzioni di 40-60 grammi.

Step 8 /14

Soffriggere la cipolla tritata fino a doratura, mescolando con una spatola.

• 2.5 cipolle

Step 9 /14

Tritare finemente la carne con le cipolle nel tritacarne.

• 800g manzo bollito

Step 10 /14

Versare la farina in una casseruola e tostarla, mescolando continuamente.

• 40g farina di frumento

Step 11 /14

Aggiungere il burro e mescolare vigorosamente, poi versare il latte e far bollire qualche minuto, fino a ottenere una consistenza cremosa.

• 25cl latte 3,2%
• 65g burro

Step 12 /14

Aggiungere la salsa alla carne e condire con noce moscata, sale e pepe.

• 2 sale
• 2 noce moscata
• 2 pepe

Step 13 /14

Con un mattarello, stendere ogni porzione di impasto formando dei quadrati di 10 cm di lato. Aggiungere un cucchiaio di ripieno di carne. Sigillare i bordi e modellare i tortini.

Step 14 /14

Sistemarli su una teglia rivestita con carta da forno e infornare a 160° per 25 minuti. Dopo 20 minuti, spennellare i tortini con un tuorlo.

• 2 tuorli