Arancine

Step 1 /5

Sbucciare la cipolla e tagliare grossolanamente,versarla nel recipiente con la lama ultrablade e mescolare a velocità 11 per 10 secondi .

• 1 Cipolla

• Lama ultrablade

Step 2 /5

Sostituire la lama ultrablade con quella per mescolare,versare l'olio e avviare il programma p1 a 130 gradi per 7 minuti. Quando il timer indica 4 minuti aggiungere il riso.

• 500g Riso
• 1 Cipolla
• 100ml Olio

• Accessorio per mescolare

Step 3 /5

Al termine del programma mettere il brodo e avviare il programma p3 a 95gradi per 22 minuti. Quando mancano 2 minuti aggiungere lo zafferano e il grana al termine del programma porre il riso su una ciotola e lasciatelo raffreddare

• 500g Riso
• 1 Cipolla
• 100ml Olio
• 500ml Brodo
• 50g Grana grattugiato
• 1 busta Zafferano

Step 4 /5

Adesso preparate il ragù. Mettere la cipolla nel boccale e tritare con la lama ultrablade velocità 11 per 10 secondi. Sostituire la lama ultrablade con quella per mescolare, aggiungere l'olio e avviare il programma p1 a 90gradi per 5 minuti. Al termine del programma aggiungere il tritato ,la salsa ed il sale e avviare il programma p2 a 90 gradi per 35 minuti. Quando mancano 10 minuti aggiungere i piselli. Terminato il programma Lasciare raffreddare

• 1 Cipolla
• 170g Piselli
• 200g Tritato
• 300ml Salsa

• Accessorio per mescolare

Step 5 /5

A questo punto prendete del riso mettetelo sulla mano messa a cucchiaio, mettete un po'di ragù, e chiudete con altro riso amalgamando con le mani fino a formare una palla. Preparate la pastella con acqua e farina passate l'arancina prima nella pastella poi nel pangrattato e friggete in abbondante olio

• 500g Riso
• 1 Cipolla
• 100ml Olio
• 500ml Brodo
• 170g Piselli
• 50g Grana grattugiato
• 200g Tritato
• 300ml Salsa
• 1 busta Zafferano
• 200ml Acqua
• 200g Farina
• 250g Pangrattato
• 5g Sale