Bistecca di cavolfiore con carote fritte

Step 1 /8

In un grande recipiente, mescolare salsa di soia, olio d’oliva, sciroppo d’acero, tahina, paprika, aglio in polvere, sale e pepe. Pelare le carote, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e tagliare ogni metà a striscioline di 3 mm. Mettere le strisce di carota nel recipiente e marinare per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

• 20g Salsa di soia
• 20g Olio d’oliva
• 10g Sciroppo d’acero
• 20g Tahina
• 1cc Paprika affumicata
• 1cc Aglio in polvere
• 300g Bastoncini di carota (3-4 pezzi)

Step 2 /8

Togliere le foglie dal cavolfiore senza togliere troppo dalla base. Disporre il cavolfiore su un tagliere. Tagliare 2 o 3 fette di circa 2 cm di spessore con un coltello grande e ben affilato. Cuocere le bistecche di cavolfiore con le carote fritte in una pentola di acqua bollente salata. Rimuovere le bistecche a metà cottura, scolarle e terminare la cottura delle carote fritte. Scolare e mettere da parte.

• 1pz Cavolfiore

Step 3 /8

In un piccolo recipiente mescolare olio d'oliva, succo di limone, aglio, miele, paprika e peperoncino. Spennellare un lato di ogni bistecca di cavolfiore con la salsa di olio d’oliva e limone. Condire con sale e pepe.

• 50g Olio d’oliva
• 100g Succo di limone
• 1cc Aglio essiccato
• 1cc Paprika
• 15g Miele
• Sale, pepe
• 2pizzico Peperoncino in polvere

Step 4 /8

Accendere l'apparecchio. Accendere il cestello 1. Impostare il programma VERDURE a 180°C per 25 minuti. Disporre le bistecche di cavolfiore, spennellate con la salsa, sulla griglia nel cestello 1. Accendere il cestello 2. Impostare il programma VERDURE a 180°C per 25 minuti. Disporre le carote in piano in un unico strato sulla griglia nel cestello 2. Premere START per lanciare entrambi.

Step 5 /8

A metà cottura girare le bistecche e spennellare l'altro lato con la salsa rimanente. Girare le strisce di carota.

Step 6 /8

Controllare che il cavolfiore sia cotto bene e aggiustare se necessario secondo il proprio gusto.

Step 7 /8

In un piccolo contenitore, aggiungere i pezzi di cavolfiore cotti, panna, olio d'oliva, acqua, sale, succo di limone e paprika affumicata. Mescolare il tutto con un frullatore a immersione per ottenere una maionese.

• 250g Cavolfiore cotto
• 60g Panna liquida
• 20g Olio d’oliva
• 10g acqua
• 10g Succo di limone
• 1cc Paprika affumicata
• 3g Sale

Step 8 /8

Cospargere le bistecche di cavolfiore cotte con peperoncino e prezzemolo fresco tritato. Servire con maionese al cavolfiore e patatine fritte.

• 8CT Prezzemolo fresco tritato (circa 15 g)