Carpaccio di lonza

Step 1 /8

Preparare gli ingredienti

• 300g Lonza di maiale
• 2 Ravanelli
• 1 Erbe aromatiche miste
• Sale, pepe, olio
• Parmigiano reggiano a scaglie
• 40ml Succo di limone
• 2 Albicocche (eventualmente secche)
• 2 Insalatina mista
• 6 Pecan

Step 2 /8

Salare e pepare la lonza. Tritare le noci e la cipolla

Step 3 /8

Rosolare in olio la lonza con la cipolla e il mazzetto di erbe su tutti i lati per qualche minuto

Step 4 /8

Sfumare con il vino

Step 5 /8

Aggiungere, se occorre, del brodo vegetale

Step 6 /8

Cottura a pressione: 10 min

Step 7 /8

Raffreddare in frigo per 3 ore. Tagliare a fettine sottili

Step 8 /8

Servire con insalata, albicocche, noci e ravanelli