Cocotte di panissa con spiedo di peperoni e gamberoni

Step 1 /12

Preparare gli ingredienti

• 6 Code di gamberi devenati
• 1 Peperone giallo
• 1 Peperone rosso
• 1ramo Origano selvatico
• 1ramo Rosmarino
• 1ramo Maggiorana
• 2foglia Basilico
• 20cl di olio
• Sale
• Pepe
• 1ramo Timo
• 1scorza Limone
• 2spicchio Aglio
• 200g Farina di ceci
• 600g Acqua
• 5g Sale fino

Step 2 /12

Preparazione dello spiedino: Inserire nel recipiente di Companion il mandrino, senza il blocco lame

Step 3 /12

Versare l'olio, lo spicchio d'aglio in camicia e il rametto di rosmarino, impostare a 150° e far soffriggere

• 1ramo Rosmarino
• 20cl di olio
• 2spicchio Aglio

Step 4 /12

Rosolare i peperoni lavati e tagliati a losanga da 3 cm

• 1 Peperone giallo
• 1 Peperone rosso

Step 5 /12

Condire con le foglie di maggiorana, il basilico tagliato a julienne, sale e pepe. Tenere da parte

• 1ramo Maggiorana
• 2foglia Basilico
• Sale
• Pepe

Step 6 /12

Lavare il recipiente del Companion e ripetere la medesima operazione dei peperoni con i gamberi, con l’aggiunta del rametto di timo insieme all’aglio in camicia.

• 6 Code di gamberi devenati
• 20cl di olio
• 1ramo Timo
• 2spicchio Aglio

Step 7 /12

Rosolare per 10 secondi a lato, aggiungere una grattugiata di scorza di limone, infine togliere dalla cottura

• 6 Code di gamberi devenati
• 1scorza Limone

Step 8 /12

Comporre due spiedini alternando i gamberi e i peperoni arrostiti

• 6 Code di gamberi devenati
• 1 Peperone giallo
• 1 Peperone rosso

Step 9 /12

Preparazione della Panissa: Inserire la lama per mescolare, versare la farina di ceci e il sale

• 200g Farina di ceci
• 5g Sale fino

• Accessorio per mescolare

Step 10 /12

Avviare Companion a velocità 3 e inserire l'acqua a filo

• 600g Acqua

• Accessorio per mescolare

Step 11 /12

Quando l'impasto sarà liscio e omogeneo avviare la modalità Slow Cook P2 per 60 minuti e cuocere la panissa. Al termine trasferire in un piatto

Step 12 /12

Impiattamento: Mettere la panissa in una cocotte e adagiare sopra gli spiedini incrociati