Ricetta di Moulinex

Colomba di Pasqua

-/5 -

Tempo totale 4h 5min

Tempo di preparazione
25min
Tempo di cottura
40min
Tempo di raffreddamento
3h

Dispositivi compatibili (6)

Ingredienti

6 persone

10 cl Latte
1 bustina Lievito di birra secco (4,6 g)
1 cc Zucchero semolato
230 g Farina 00
5 g Sale (1 cucchiaino)
15 g Olio d'oliva
1 Uovo a temperatura ambiente
2 cl Rum invecchiato
30 g Zucchero semolato
30 g Burro
80 g Arance candite, tritate
80 g Uva passa
25 g Mandorle tritate
60 g Zucchero semolato
1 CT Amido di mais
1 Albume
10 Mandorle intere
2 CT Zucchero perlato

Accessori

Grill

Preparazione

Step 1 /7

Scaldare il latte (in microonde) a circa 38-40°C. Fare attenzione a non far diventare troppo caldo il latte perché potrebbe disattivare il lievito. Mettere il lievito in una piccola ciotola con il latte e lo zucchero per reidratarlo. Mescolare con una frusta. Lasciare riposare per 5 minuti. Il lievito dovrebbe essere sciolto.

10cl Latte
1bustina Lievito di birra secco (4,6 g)
1cc Zucchero semolato

Step 2 /7

Versare la farina, il composto di latte/zucchero/lievito, le uova e lo zucchero nella ciotola di una planetaria con il gancio per impastare oppure impastare a mano. Impastare per 3 minuti. Aggiungere il sale e impastare per un altro minuto, quindi incorporare burro, arance candite e uva passa. Impastare per altri 8 minuti. L'impasto dovrebbe essere appiccicoso. Lasciare l'impasto nella ciotola e coprirlo con un panno pulito. Lasciare riposare per 2 ore a temperatura ambiente. L'impasto dovrebbe triplicare di volume.

10cl Latte
1bustina Lievito di birra secco (4,6 g)
1cc Zucchero semolato
230g Farina 00
5g Sale (1 cucchiaino)
15g Olio d'oliva
1 Uovo a temperatura ambiente
30g Burro
80g Arance candite, tritate
80g Uva passa

Step 3 /7

Togliere l'impasto dalla ciotola e metterlo su una superficie di lavoro infarinata. Ripiegate l'impasto prendendo le estremità e tirandole verso il centro per formare una palla (fate 8 lembi in tutto).

Step 4 /7

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera delle dimensioni della vostra friggitrice e alto 6 cm. Metteteci dentro la palla di impasto. Lasciate riposare per 1 ora. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

Step 5 /7

Preparare la glassa mescolando le mandorle tritate, lo zucchero e l'amido di mais in una ciotola. Aggiungere gradualmente l'albume fino a ottenere un composto leggermente liquido. Mettere da parte in frigo. Quando la colomba sarà lievitata, distribuire con cura la glassa sulla superficie dell'impasto. Cospargere con le mandorle intere e lo zucchero perlato.