Costolette di maiale alla milanese

Step 1 /6

Mettere le costolette di maiale tra due fogli di carta cerata o di pellicola trasparente. Con un batticarne o un mattarello, schiacciare delicatamente la carne per renderla più tenera.

Step 2 /6

Mescolare il pangrattato con il parmigiano Reggiano in un recipiente basso e condire il tutto con sale e pepe macinato fresco. Versare l’olio in un altro recipiente. Foderare una teglia da forno con carta da forno.

Step 3 /6

Immergere le costolette di maiale nell’olio d’oliva; poi, dopo aver scolato l’olio in eccesso, passarle nel composto di pangrattato e parmigiano. Disporre le costolette impanate sulla teglia foderata di carta da forno. Le costolette possono essere preparate e congelate in anticipo. Andare alla fase successiva e iniziare la preparazione.

Step 4 /6

Accendere la griglia e selezionare il programma Manuale o il programma Maiale (in base ai modelli). Una volta preriscaldato l’apparecchio, aprire la griglia, posizionare le costolette di maiale e chiudere il coperchio. Il processo di cottura inizierà. Lasciare cuocere fino a quando la spia diventa rossa o fino a quando lo schermo indicherà “Ben cotto”.

Step 5 /6

Mescolare l’olio d’oliva e l’aceto in un’insalatiera fino a ottenere un’emulsione, poi condire il tutto con sale e pepe. Unire la rucola e la cipolla con il condimento.

Step 6 /6

Servire le costolette di maiale grigliate con la rucola e la cipolla e guarnire il piatto con il parmigiano.