Focaccia di patate ligure

Step 1 /8

Scaldare nel Cuco il bicchiere di latte (o acqua) a 30ºC.

• 1 bicchiere di latte

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /8

Aggiungere il lievito sbriciolato e poco dopo un cucchiaino di miele.

• 25g lievito di birra
• 1cc miele

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /8

Aggiungere la farina poca alla volta e le patate bollite, schiacciate calde ma aggiunge fredde.

• 1kg farina 0
• 600g patate lesse

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /8

Aggiungere olio e sale fino. (Il sale non deve mai entrare a contatto con il lievito)

• 4CT olio
• 20g sale

• Lama per impastare/macinare

Step 5 /8

Trasferire su una spianatoia e impastare fino a far diventare l'impasto una palla omogenea. Coprirla con un panno e farla lievitare almeno 2 ore.

Step 6 /8

Trasferire l'impasto lievitato nelle apposite teglie oliate e far riposare ancora un'ora. Nel frattempo preriscaldare il forno a 200-220ºC.

Step 7 /8

Fare dei buchi (non troppo profondi) con le dita e cospargere la focaccia di sale grosso e olio.

Step 8 /8

Infornare per circa 20 minuti.