Pane di campagna

Step 1 /6

In un piccolo recipiente mescolare il lievito con un po’ di acqua tiepida. Mescolare e lasciare riposare per 5 minuti.

• 8g Lievito di birra secco (2 cucchiaini)
• 30cl Acqua tiepida

Step 2 /6

Aggiungere le farine e il sale nella ciotola di un robot cucina dotato di gancio, e iniziare a miscelare. Aggiungere gradualmente la miscela di acqua/lievito, quindi impastare per 5 minuti a velocità media. Rimuovere il gancio. Coprire l’impasto con un canovaccio e far lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

• 100g Farina speciale per pane a lievitazione naturale
• 400g Farina da pasticceria
• 6g Sale fino

Step 3 /6

Su un piano di lavoro leggermente infarinato, premere saldamente l’impasto con il palmo della mano spingendolo in avanti, quindi ripiegarlo verso di sé. Ripetere lo stesso procedimento 8 volte di fila per rimuovere l’aria e ammorbidire gradualmente l’impasto.

Step 4 /6

Infarinare leggermente lo stampo e disporvi l’impasto. Mettere la teglia sulla griglia. Mettere la griglia nella posizione più bassa di cottura con l'apparecchio spento e lasciare lievitare per 1 ora.

Step 5 /6

Accendere l'apparecchio. Selezionare il programma COTTURA AL FORNO a 200°C e impostare il tempo di cottura su 35 minuti. Premere START.

Step 6 /6

Dopo aver sfornato i panini, lasciarli raffreddare su una griglia.