Pasta patate e cozze

Step 1 /10

Lavare e pulire dalle impurità e bisso le cozze, in una padella con un cucchiaio d'olio e aglio schiacciato in camicia fatele aprire ,filtrare il liquido sgusciate le e lasciatele nel loro liquido

• 1kg Cozze fresche
• 1 Spicchio d'aglio in camichia
• 1CT Olio d'oliva

Step 2 /10

Mettere nella pentola la pala mescolatrice ,olio extravergine,scalogno,peperoncino

• 4CT Olio extravergine
• 1 Scalogno piccolino
• 1 Pezzetto di peperoncino

• Accessorio per mescolare

Step 3 /10

Aggiungere le patate tagliate a dadini di 1 max 2cm.

• 300g Patate rosse

• Accessorio per mescolare

Step 4 /10

Aggiungere il vino

• 100g Vino bianco

• Accessorio per mescolare

Step 5 /10

Continuare la cottura

• Accessorio per mescolare

Step 6 /10

Cambiare la pala mescolatrice con la lama ultrablade ,aggiungere acqua calda e pizzico di sale ,portare a cottura

• 2pizzico Sale fino
• 100g Acqua calda

• Lama ultrablade

Step 7 /10

Togliere alcuni dadini di patate e tenerli da parte ,frullare le patate

• Lama ultrablade

Step 8 /10

Rimettere la pala mescolatore , aggiungere acqua e liquido delle cozze e portare a bollore

• 100g Acqua
• 360g Liquido rilasciato dalle cozze

• Accessorio per mescolare

Step 9 /10

Aggiungere la pasta e mescolare con il cucchiaio portare a cottura

• 300g Pennoni formato grosso

• Accessorio per mescolare

Step 10 /10

Inserire le cozze tenute da parte e i dadini di patate e prezzemolo

• 300g Patate rosse
• 1kg Cozze fresche
• 1CT Prezzemolo tritato

• Accessorio per mescolare