Quiche Lorraine

Step 1 /8

Srotolare la pasta brisé e metterla in una tortiera unta di 24 cm o su una griglia perforata. Per evitare che si gonfi durante la precottura, bucherellare la base con una forchetta.

• 1 Pasta brisé

Step 2 /8

Inserire la tortiera nell’apparecchio. Avviare la cottura per precuocere la pasta. Controllare che la pasta non si gonfi e bucherellare con una forchetta, se necessario.

Step 3 /8

Nel frattempo, friggere la pancetta affumicata in una padella fino a quando non risulta leggermente abbrustolita, quindi scolare sulla carta da cucina.

• 200g Pancetta affumicata

Step 4 /8

In un recipiente, sbattere le uova con la panna da cucina. Aggiungere la noce moscata, il sale e il pepe e mescolare bene.

• 4 Uovo
• 20cl Panna intera
• 0.5cc Noce moscata in polvere
• Sale e pepe

Step 5 /8

Una volta precotta la pasta, senza toglierla dall’apparecchio, distribuire la pancetta sulla base e versarvi sopra il composto di uova e panna. Cospargere con il formaggio grattugiato.

• 150g Raclette o groviera grattugiata

Step 6 /8

Iniziare la cottura.

Step 7 /8

A metà cottura, aprire la maniglia con entrambe le mani per controllare che la quiche sia cotta e girarla, se necessario, per garantire una cottura uniforme.

Step 8 /8

Una volta cotta, aprire la maniglia con entrambe le mani e rimuovere delicatamente la quiche. Lasciar riposare la quiche per qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.