Ravioli crudo e scamorza

Step 1 /5

Versare nel contenitore farina, sale, olio e uova. Azionare l'apparecchio fino alla formazione di una palla compatta

• 300g Farina
• 3 Uova
• 5g Sale
• 5g Olio EVO

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /5

Togliere la pasta, impastata qualche minuto su un tagliere, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per 1 ora

Step 3 /5

Nel frattempo versare nel boccale il prosciutto e la scamorza tagliati grossolanamente, il tuorlo e la ricotta. Aggiustare di sale e pepe e azionare l'apparecchio. Raccogliere il composto e lasciarlo riposare per 30 minuti

• 200g Scamorza
• 100g Prosciutto Crudo
• 100g Ricotta
• Sale
• Pepe
• 1 Tuorlo

• Lama ultrablade

Step 4 /5

Stendere la pasta sottile e ritagliare dei quadrati. Mettere al centro un po' di ripieno, richiudere la pasta premendo i bordi.

Step 5 /5

Soffriggere in un pentolino burro, salvia, uno spicchio di aglio e pepe. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata. Scolare, condire con il burro e servire con una spolverata di formaggio.

• Sale
• Pepe
• Burro
• 1 Spicchio di aglio
• Formaggio grattugiato