Treccia di pane Natalizia

Step 1 /9

Ho scaldato il latte a 30°C e vi ho sciolto il lievito sbriciolato. Ho poi aggiunto gradualmente la farina.

• 500g Farina '0'
• 230ml Latte
• 12g Lievito di birra fresco

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /9

Ho aggiunto lo zucchero e l'uovo.

• 1 Uovo
• 10g Zucchero

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /9

Ho aggiunto il sale e l'olio. Il sale non deve mai entrare in contatto diretto con il lievito fresco.

• 1CT Sale
• 25ml Olio extravergine

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /9

Ho trasferito l'impasto su una spianatoia infarinata e l'ho lavorato per circa 5 minuti per farlo diventare liscio e omogeneo.

Step 5 /9

Ho fatto lievitare l'impasto in un recipiente capiente coperto sia da pellicola che da strofinaccio per 3 ore all'interno del forno con la luce accesa.

Step 6 /9

Ho ripreso, poi, l'impasto e l'ho lavorato formando 3 strisce di 7 mm ca abbastanza lunghe: le ho farcite, richiuse, intrecciate e unite all'estremità a formare una corona.

• 1 vasetto di Pesto Genovese
• Formaggio a dadini (io ho usato fontina)
• Pancetta a dadini

Step 7 /9

Ho lasciato lievitare la corona per un'altra ora e preriscaldato il forno a 180°C.

Step 8 /9

Passata l'ora, ho spennellato la treccia con un po' di latte (unito al poco pesto avanzato) e ho infornato il tutto per 35 min.

Step 9 /9

Dopo i 35 minuti ho aggiunto sulla superficie della corona qualche fetta di pomodoro e dei semi di papavero: ho rimesso in forno con modalità Grill e a temperatura 200°C per 5 minuti scarsi.

• Pomodoro
• Papavero