Caponata siciliana con uva sultanina

Step 1 /6

Preparare gli ingredienti.

• 420g Melanzana
• 60g Gambo di sedano
• 120g Cipolla
• 250g Pomodoro
• 3 Aglio
• 75g Olive verdi
• 45g Uva sultanina
• 7.5cl Olio d’oliva
• 6CT Aceto balsamico
• 3CT Concentrato di pomodoro
• 1.5cc Zucchero
• 3CT Basilico tagliato finemente
• Sale, pepe

Step 2 /6

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola in modo omogeneo.

• 420g Melanzana
• 60g Gambo di sedano
• 120g Cipolla
• 250g Pomodoro
• 3 Aglio
• 75g Olive verdi
• 45g Uva sultanina
• 7.5cl Olio d’oliva
• 6CT Aceto balsamico
• 3CT Concentrato di pomodoro
• 1.5cc Zucchero
• 3CT Basilico tagliato finemente
• Sale, pepe

Step 3 /6

Trasferire in uno o più sacchetti per la cottura sottovuoto. Mettere sottovuoto.

Step 4 /6

Versare 3L di acqua nella ciotola. Immergere i sacchetti in acqua.

Step 5 /6

Cottura sottovuoto classico.

Step 6 /6

Rimuovere i sacchetti. Aprirli. Servire ben caldo.