Cavolfiori gratinati , con besciamella al pecorino e tartufo

Step 1 /4

Nel recipiente principale versare acqua fino al livello della funzione vapore e disporre il cestello vapore con il cavolfiore dentro , cuocere per 30 minuti

• 500g Cavolfiore bianco già pulito e tagliato a cimette

• Cestello vapore

Step 2 /4

Togliere il cestello vapore e lasciarlo scolare su di un piatto piano , togliere l’acqua e versarne di nuovo fino al livello vapore

Step 3 /4

In un bricco a parte mescolare il latte , il pecorino grattugiato, la farina , sale e pepe e polvere d’aglio , versare nella mini cuve aggiungere il Burro e cuocere a bagno Maria la besciamella

• 300ml Latte intero
• 100g Pecorino grattugiato
• 2CT Farina 00
• 1pizzico Pepe
• 1pizzico Sale
• 1pizzico Aglio in polvere
• 20g Burro

• Mini recipiente riscaldante

Step 4 /4

Alla fine della cottura amalgamare a mano la crema di tartufi neri , quindi mettere in una pirofila da forno imburrata il cavolfiore cotto e versarci sopra la besciamella di pecorino , cospargere prima con pangrattato e poi con il parmigiano grattugiato ,e gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti o finché non si formi una bella crosticina dorata

• 2cc Crema di tartufi neri
• 2CT Pan grattato
• 2CT Parmigiano grattugiato