Gnocchi alla romana

Step 1 /6

Utilizzare lama impasti, versare nel boccale il latte, il sale, la noce moscata, e fate bollire a temperatura 100° velocità 3 per 10 minuti.

• 1l Di latte
• 2cc Scarsi di sale
• 1pizzico Di noce moscata

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /6

Aggiungete a pioggia dall'apposito foro tutti gli altri ingredienti continuando e mescolare a velocità 6/7

• 250g Di semolino di grano
• 2 Tuori

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /6

Lavorare il composto per 7 minuti a velocità 4 a temperatura 90° C

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /6

Stendere il composto sulla spianatoia, poi lasciarlo raffreddare.

Step 5 /6

A questo punto con l'aiuto di una tazzina da caffè o di uno stampo per biscotti ritagliare tanti dischi che andranno disposti in una pirofila imburrata, cospargere poi con parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.

• 60g Di burro
• 40g Di parmigiano grattugiato

Step 6 /6

Cuocere in forno già caldo a 200° C per 20 minuti circa fino a doratura