Nocetta di vitello alla mostarda con zucchine ripiene

Step 1 /8

Sbucciate l'aglio e la cipolla e tagliateli in 4, poi tagliate il mezzo peperone a cubetti grossi. Mettete il peperone, l'aglio e la cipolla nel recipiente del robot munito di coltello tritatutto ultrablade. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’.

• 1 piccole cipolle
• 0.5 peperone rosso
• 1spicchio d'aglio

• Lama ultrablade

Step 2 /8

Sostituite il coltello con il mescolatore e aggiungete 30 g d'olio e ½ cucchiaino di timo secco. Chiudere il coperchio senza tappo e premere ‘Start’.

• Timo
• Olio

• Accessorio per mescolare

Step 3 /8

Tagliate l'estremità superiore delle zucchine e scavatele. Conservate la metà della polpa delle zucchine e tagliatela a dadini, insieme alla melanzana e al pomodoro.

• 6 piccole zucchine tonde
• 1 pomodoro
• 120g di melanzana

Step 4 /8

Una volta trascorsi i 5 min mettete tutte le verdure a dadini, insieme al riso, allo zucchero, al burro, al brodo di pollo e a 70 cl d’acqua, salate e pepate leggermente. Chiudete il coperchio e collocate il cestello vapore esterno. Ponete le 6 zucchine cave. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’.

• 6 piccole zucchine tonde
• 70g di riso arborio per risotto
• 1Cc di zucchero
• 35g di burro
• 1cc di brodo di pollo
• Sale
• Pepe
• Acqua

• Cestello vapore
• Vaporiera

Step 5 /8

Nel frattempo rosolate le nocette di vitello in una padella con 2 cucchiai d'olio, fino a che non prendono una bella colorazione su entrambi i lati. Ricoprite le nocette con la mostarda e ponete il vitello nel cestello vapore interno.

• 800g di filetto di vitello tagliato in 6 nocette di vitello
• 2 cucchiai di mostarda
• Olio

Step 6 /8

Una volta trascorsi i 30 min, fate scolare le verdure cotte nel recipiente e mescolatele con il parmigiano grattugiato.

• 25g di parmigiano grattugiato

Step 7 /8

Riempite le 6 zucchine precotte con la farcia di verdure.

Step 8 /8

Sciacquate il recipiente e il mescolatore, quindi aggiungete 60 cl d'acqua, il brodo di manzo e 1 cucchiaino di timo. Posizionate il cestello vapore interno contenente le nocette di vitello. Chiudete il coperchio e collocate il cestello vapore esterno. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’

• 1Cc di brodo di manzo
• Timo

• Cestello vapore