Orzotto ai funghi porcini

Step 1 /3

Faccio rosolare i funghi porcini in modalità cottura normale (precedentemente lasciati in ammollo per circa 2 ore e successivamente averli sciacquati in acqua fredda) nell'olio e nello scalogno

• 20g Porcini secchi
• 3cc Olio oliva
• 1cc Scalogno tritato

Step 2 /3

Aggiungo l'orzo perlato e solo dopo averlo tostato per qualche secondo aggiungo il mezzo bicchiere di vino rosso e lascio sfumare. Infine aggiungo i 700 ml di brodo e faccio partire la cottura a pressione per 15 minuti.

• 250g Orzo perlato biologico
• 700ml Brodo vegetale
• bicchiere da liquore mezzo bicchiere di vrosso

Step 3 /3

Appena finito apro e aggiungo il burro e il grana per mantecare il tutto.

• 12g Burro
• cc Grana padano