Pane rustico

Step 1 /4

In un piccolo recipiente, sciogliere il lievito in acqua tiepida (massimo 40°C). Mescolare e lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere le farine e il sale nella ciotola di un robot cucina dotato di gancio, e iniziare a impastare. Aggiungere il composto di acqua e lievito e impastare per 3 minuti a velocità bassa, poi per 5 minuti a velocità media. Rimuovere il gancio e coprire l’impasto con un canovaccio. Lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. L’impasto dovrebbe raddoppiare.

• 4g Lievito di birra secco
• 17cl Acqua tiepida
• 50g Farina per pane rustico
• 200g Farina multiuso
• 4g Sale fino

Step 2 /4

Su un piano di lavoro leggermente infarinato, premere saldamente l’impasto con il palmo della mano spingendolo in avanti, quindi ripiegarlo verso di sé. Ripetere l’operazione 8 volte per rimuovere l’aria e ammorbidire gradualmente l’impasto. Modellare l’impasto fino a ottenere una forma rotonda e metterlo in uno stampo per crostate adatto all'apparecchio Lasciare lievitare l’impasto per 1 ora, lontano da correnti d’aria.

Step 3 /4

Riporre lo stampo nell’apparecchio, con la piastra inserita. Avviare il processo di cottura.

Step 4 /4

Lasciar raffreddare su una griglia prima di servire.