Polpo alla Luciana in umido rosso e pane bruschettato alla griglia

Step 1 /8

Preparare gli ingredienti

• 700g Polipetti
• 2 Aglio
• 10g Prezzemolo
• 3 Peperoncini freschi piccoli
• 200g Olio extravergine di oliva
• 450g Pomodori datterini
• 10g Capperi di Pantelleria
• 150g Olive taggiasche
• 100g Pane grattugiato
• Sale
• Pepe
• 4cm Pane toscano

Step 2 /8

Lavare bene i polpi privandoli di occhi e bocca, pulire bene la testa privandola di tutti gli organi interni e lavarla molto bene

• 700g Polipetti

Step 3 /8

Inserire la lama per impastare, aggiungere il pane grattugiato, il prezzemolo, l’aglio, le olive, i capperi, sale, pepe e 50 gr di olio extravergine e impostare velocità 13 per 40 secondi. Con questo pane aromatico riempire le teste dei polpi

• 2 Aglio
• 10g Prezzemolo
• 200g Olio extravergine di oliva
• 10g Capperi di Pantelleria
• 150g Olive taggiasche
• 100g Pane grattugiato
• Sale
• Pepe

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /8

Inserire la lama per mescolare, mettere 150 gr di olio extra vergine di oliva e far soffriggere uno spicchio di aglio e 1 peperoncino tagliato a metà privato dai semi per 3 minuti a 140° a velocità 2

• 2 Aglio
• 3 Peperoncini freschi piccoli
• 200g Olio extravergine di oliva

• Accessorio per mescolare

Step 5 /8

Inserire i polpi e far stufare per 10 minuti a 120° a velocità 2

• 700g Polipetti

Step 6 /8

In una padella a parte, saltare ½ spicchio di aglio, 50 gr di olio extravergine di oliva e i pomodori a fiamma molto alta per 5 minuti

• 2 Aglio
• 200g Olio extravergine di oliva
• 450g Pomodori datterini

Step 7 /8

Aggiungere i pomodorini saltati a parte e far cuocere a 130° a velocità 2 per altri 25 minuti, e aggiustare di sale e pepe

• 450g Pomodori datterini

Step 8 /8

Per preparare il pane, grigliare le fette di pane in una griglia e sfregare lo spicchio di aglio

• 2 Aglio
• 4cm Pane toscano