Quenelle di zucchine e salmone

Step 1 /11

In un recipiente, mescolare la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, i semi di sesamo, la salsa nuoc mâm e il peperoncino. Mettere da parte questa salsa.

• 10cl Salsa di soia
• 5cl Aceto di riso
• 5g Olio di sesamo
• 2cc Semi di sesamo
• 5g Salsa nuoc mâm
• 1pizzico Peperoncino di Espelette

Step 2 /11

Preparare 30 quadrati di pellicola trasparente: 15 x 15 cm.

Step 3 /11

Aggiungere le zucchine, il salmone e la cipolla a dadini nel robot con la lama tritatutto Ultrablade.

• 250g Zucchine
• 350g Salmone fresco
• 110g Cipolla bianca piccola

Step 4 /11

Aggiungere le uova, la panna e i semi di finocchio e condire con sale e pepe. Premere “Start”.

• 2 Uovo
• 80g Panna acida
• 2cc Semi di finocchio
• Sale, pepe

• Lama ultrablade

Step 5 /11

Formare una trentina di piccole quenelle con il composto.

Step 6 /11

Avvolgerle individualmente nella pellicola trasparente.

Step 7 /11

Lavare la ciotola e versare l'acqua fino al livello di 0,7L nella ciotola del robot.

• Acqua

Step 8 /11

Mettere una prima parte di quenelle avvolte nella pellicola nel cestello vapore. Chiudere il coperchio con il tappo e premere “Start”.

• Cestello vapore

Step 9 /11

Ripetere questa operazione per cuocere tutte le quenelle. Chiudere il coperchio con il tappo e premere “Start”.

• Cestello vapore

Step 10 /11

Lasciare raffreddare le quenelle prima di rimuovere la pellicola trasparente.

Step 11 /11

Servire le quenelle con la salsa.