Caprese chicken skewers with grilled aubergines

Step 1 /4

Lavare le melanzane. Tagliarle a fettine lunghe, spesse 1 cm. Metterle in un recipiente, cospargerle di sale e aggiungere metà dell’olio d’oliva. Impastare con le mani per ricoprire bene le fette. In un piccolo recipiente, mescolare il pesto con il resto dell’olio.

• 1kg Melanzane (circa 3)
• 1.5cc Sale
• 8cl Olio d’oliva
• 60g Pesto

Step 2 /4

Tagliare i filetti di pollo in 32 cubetti. Mettere in un’insalatiera e aggiungere la semola all’aglio, le erbe di Provenza, il sale e l’aceto e mescolare. Preparare gli spiedini, alternando 4 cubetti di pollo con 3 pomodori ciliegini e 2 ciliegine di mozzarella per ogni spiedino.

• 900g Filetti di pollo (circa 4)
• 2cc Aglio in polvere
• 2cc Erbe di Provenza
• 1.5cc Sale
• 1.5CT Aceto balsamico
• 36 Pomodori ciliegini (circa 300 g)
• 24sfera Mozzarella (circa 120 g)

Step 3 /4

Aprire la griglia OptiGrill in posizione barbecue. Impostare il termostato laterale sulla posizione 4. Una volta preriscaldato l’apparecchio, disporre le fette di melanzana sulle piastre e grigliare 5 minuti per lato. Sarà necessario ripetere il processo due volte. Mettere le melanzane in un piatto e versarvi sopra il pesto, poi cospargere con metà delle foglie di basilico.

• 1mazzetto Basilico

Step 4 /4

Disporre gli spiedini sulle piastre e cuocere per 15 minuti, girandoli regolarmente per grigliare tutti i lati. Cospargere con il basilico tritato rimanente e servire con le melanzane.