Ricetta di Moulinex

Torta osseta patate e formaggio

-/5 -

Tempo totale 2h 10min

Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
30min
Tempo di raffreddamento
1h 20min

Ingredienti

6 persone

22 cl acqua
16 g zucchero
6 g lievito secco
26 cl kefir
5 cl panna acida al 20%
750 g farina di frumento
3 pizzico sale
3.5 cl olio vegetale
4 cl olio vegetale
350 g formaggio sulguni
750 g patate pelate
100 g burro
2 cipolle
7.5 cl latte 3,2%
5 cl olio vegetale
5 g erbe
2 pizzico sale
2 pizzico pepe
120 g burro

Accessori

Gancio Impastatore
Frusta Flex

Preparazione

Step 1 /15

Scaldare l’acqua in una casseruola fino a 30-35°. Sciogliere lo zucchero e il lievito in acqua e lasciar riposare per 12-15 minuti.

22cl acqua
16g zucchero
6g lievito secco

Step 2 /15

Aggiungere il kefir e la panna acida e mescolare. La superficie del composto dovrà risultare schiumosa.

26cl kefir
5cl panna acida al 20%

Step 3 /15

Setacciare la farina nel recipiente dell’impastatrice. Aggiungere un pizzico di sale.

750g farina di frumento
3pizzico sale

Step 4 /15

Aggiungere poi il kefir e il lievito. Premere “Start”.

Gancio Impastatore

Step 5 /15

Rimuovere l’impasto dalle pareti con una spatola e versare l’olio. Premere “Start”.

3.5cl olio vegetale

Gancio Impastatore

Step 6 /15

Con una spatola, trasferire l’impasto in una ciotola con olio vegetale.

4cl olio vegetale

Step 7 /15

Lasciarlo riposare al caldo per 60 minuti.

Step 8 /15

Dividere l’impasto in 4 porzioni e lasciar riposare per 15-20 minuti.

Step 9 /15

Grattugiare grossolanamente il formaggio.

350g formaggio sulguni

Step 10 /15

Tagliare la cipolla a dadini e soffriggerla in olio vegetale fino a doratura.

2 cipolle
5cl olio vegetale

Step 11 /15

Bollire le patate, schiacciarle con uno schiacciapatate, aggiungere il latte caldo con il burro e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciar intiepidire.

750g patate pelate
100g burro
7.5cl latte 3,2%

Step 12 /15

Mescolare il formaggio, la cipolla, le erbe e il purè di patate in una ciotola a parte. Salare e pepare.

5g erbe
2pizzico sale
2pizzico pepe

Step 13 /15

Stendere le porzioni di impasto in uno stampo e aggiungere il ripieno di patate. Tirare i bordi verso il centro, pizzicandoli in cerchio per assicurarli. Far aderire il bordo così formato alla torta.

Step 14 /15

Al centro, fare un buco o una piccola incisione con un coltello. Cuocere in forno a 220° per 15-17 minuti.

Step 15 /15

A fine cottura, ungere la torta con un pezzetto di burro. Coprire con un panno e lasciar raffreddare.