Tortino di pollo

Step 1 /13

Far bollire il pollo per 1,5-2 ore.

• 1.1kg pollo

Step 2 /13

Friggere le cipolle a dadini in olio vegetale. Unire il purè di patate alle cipolle e salare.

• 1 cipolla
• 650g purè di patate
• 1pizzico sale
• 1cl olio vegetale

Step 3 /13

Disossare e spellare il pollo, poi tagliarlo a pezzettini.

Step 4 /13

Scaldare il latte in una casseruola fino a 30-35°. Sciogliere lo zucchero, un cucchiaio di farina e il lievito nel latte e lasciar riposare al caldo per 12-15 minuti.

• 25cl latte 3,2%
• 40g zucchero
• 6g lievito secco
• 1Cc farina di frumento

Step 5 /13

Setacciare la farina in una ciotola a parte.

• 400g farina di frumento

Step 6 /13

Far sciogliere il burro in una casseruola.

• 50g burro

Step 7 /13

Aggiungere le uova nel recipiente dell’impastatrice. Premere “Start”.

• 1 uovo
• 1 tuorlo

• Frusta Flex

Step 8 /13

Aggiungere ancora la farina, il latte con lievito, il burro e un pizzico di sale. Premere “Start”.

• 1pizzico sale

• Gancio Impastatore

Step 9 /13

Trasferire l’impasto in una ciotola e lasciar riposare per 60 minuti.

Step 10 /13

Stendere l’impasto e metterlo nello stampo. Stendere il ripieno sull’impasto. Ripiegare i bordi del tortino verso il centro.

Step 11 /13

Imburrare il tortino con il composto di tuorlo e latte. Lasciar riposare per 20 minuti.

• 1 tuorlo
• 3cl latte

Step 12 /13

Preriscaldare il forno a 180°.

Step 13 /13

Cuocere il tortino a 170-180° per 40 minuti a convezione. Poi a 160° per 20-25 minuti.