Gazpacho

Step 1 /8

Immergere i pomodori in acqua bollente per qualche istante, scolarli, sbucciarli e privarli dei semi.

• 1000g Pomodori

Step 2 /8

Tagliare il pane a pezzetti e ammorbidirlo in un recipiente con l’aceto di sherry e l’acqua.

• 60g Pane
• 30g aceto di sherry
• 30g Acqua

Step 3 /8

Mettere i pomodori pelati, il pane, il peperoncino, lo zucchero di canna e l'olio in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Premere “Start”.

• 1pizzico Peperoncino
• 10g Zucchero di canna
• 20g Olio d’oliva

• Frullatore

Step 4 /8

Salare. Mettere da parte in frigorifero per 2 ore.

• 2g Sale
• 2g Pepe

Step 5 /8

Tostare i pinoli e i semi di zucca in una padella antiaderente calda, mescolando continuamente per ottenere un colore dorato uniforme.

• 20g Pinoli
• 20g semi di zucca

Step 6 /8

Una volta che i semi si sono raffreddati, schiacciarli con il macina spezie.

• Macina spezie

Step 7 /8

Lavare, togliere le foglie e asciugare il basilico. Tagliare le foglie se sono grandi. Tenere qualche foglia più bella per la decorazione e tritare il resto con il macina erbe.

• 10g Foglie di basilico

• Mini-tritatutto

Step 8 /8

Servire il gazpacho ben fresco. Decorare con i semi e il basilico. Si può decorare con pomodorini tagliati a metà e un filo d'olio d'oliva.