Insalata umami di cavolo

Step 1 /4

Lavare le foglie di cavolo in acqua e poi asciugarle. Eliminare il gambo e la nervatura centrale, quindi tagliare a pezzi le foglie. Metterle in un'insalatiera e massaggiarle con olio d'oliva per 2 o 3 minuti fino a quando non saranno più morbide

• 300g Cavolo

Step 2 /4

Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà e metterlo nel mini recipiente con la lama attaccata. Bloccare il coperchio e impostare alla velocità 12 per 1 minuto

• 6g Aglio

• Mini recipiente riscaldante

Step 3 /4

Spingere l'aglio sul fondo del recipiente usando una spatola. Aggiungere il succo di limone, la tahina, l'acqua, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il miso bianco e il pepe. Bloccare il coperchio e impostare alla velocità 12 per 1 minuto

• 45g Succo di limone
• 90ml Tahina
• 3CT Acqua
• 3CT Salsa di soia
• 4cc Olio di sesamo
• 2cc Miso bianco
• 1pizzico Pepe

Step 4 /4

Versare la vinaigrette sul cavolo e mescolare bene. Aggiungere i pinoli, i semi di zucca, l'uvetta e il lievito maltato. Mescolare e servire subito

• 90g Pinoli tostati
• 60g Semi di zucca tostati
• 60g Uvetta
• 60g Lievito maltato