Pizza a lunga lievitazione

Step 1 /9

Scaldare un po' dell'acqua a 30ºC con già la lama per impastare inserita.

• 550ml Acqua

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /9

Sciogliervi il lievito.

• 20g Lievito di birra fresco

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /9

Aggiungere gradualmente la farina, il miele e l'acqua restante.

• 1kg Farina
• 550ml Acqua
• 1cc Miele

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /9

Una volta formato un impasto omogeneo aggiungere l'olio e infine il sale.

• 60ml Olio
• 15g Sale

• Lama per impastare/macinare

Step 5 /9

Trasferire l'impasto in uno o più recipienti coperti sia da pellicola che panno e porre in frigorifero per 20 ore.

Step 6 /9

Estrarre l'impasto dal frigorifero e far lievitare per altre 3/4 ore all'interno del forno spento, ma con la luce accesa.

Step 7 /9

Stendere nelle teglie e far riposare. Nel frattempo preparare la salsa e i condimenti e preriscaldare il forno a 220ºC.

Step 8 /9

Farcire le pizze, versare un goccio di olio e sale in superficie e infornare per 20 minuti circa.

• Pelati
• Passata di pomodoro
• Mozzarella
• Condimenti a piacere

Step 9 /9

Buon appetito! 😊