Risotto alla Carbonara

Step 1 /6

Mettete il guanciale nella pentola e fatelo diventare croccante.

• 200g Guanciale a cubetti

Step 2 /6

Togliete il guanciale dalla pentola e lasciatelo da parte mettendolo su carta assorbente. Mettete nella pentola il riso e mescolate mentre viene tostato. Dopo un minuto aggiungete il vino bianco e fate sfumare.

• 320g Riso Carnaroli
• 50ml Vino bianco

Step 3 /6

Mettete nella pentola il brodo e cuocere il riso a pressione.

• 700ml Brodo vegetale

Step 4 /6

Nel frattempo sbattete in un piatto i tuorli col Pecorino finché non si forma una crema. Fatelo magari sul Cookeo in modo da sfruttare il vapore che esce dalla pentola mentre sta cuocendo il riso.

• 100g Pecorino Romano
• 8 Tuorli d'uovo a temperatura ambiente

Step 5 /6

Mettete la crema composta dai tuorli e dal Pecorino nella pentola insieme al guanciale e fate mantecare per qualche minuto.

Step 6 /6

Servire e mettete su ogni piatto un pizzico di pepe nero.

• pizzico Pepe nero