Taboulé con filetti di triglia

Step 1 /6

Ponete in un'insalatiera la semola di grano, aggiungete 2 pizzichi di sale e 12 cl d’acqua e lasciate riposare per 10 min. Nel frattempo tagliate i peperoni e lo scalogno a cubetti e aggiungeteli alla semola. Sgranate la semola con le mani ben pulite e versate il composto nel cestello vapore esterno.

• 250 di semola di grano media
• 0.5 peperone rosso
• 0.5 peperone verde
• 1 scalogno pelato
• Sale
• Acqua

• Vaporiera

Step 2 /6

Salate i filetti di triglia e adagiateli dal lato della carne sul vassoio vapore intermedio. Nel recipiente del robot senza accessori mettete la carota tagliata a rondelle e il fumetto di pesce e aggiungete 60 cl d’acqua. Chiudete il coperchio e posizionate il cestello vapore esterno con il vassoio vapore intermedio. Avviate la cottura su P2 steam (o in modalità manuale a 120°C per 21 min) premendo 'Start'.

• 6 filetti di triglia
• 1 carota pelata
• 15cl di fumetto di pesce
• Sale
• Acqua

• Vaporiera

Step 3 /6

Nel frattempo tagliate i pomodori a quarti ed eliminate i semi. Tagliateli a dadini e metteteli da parte. Sminuzzate la menta e il basilico e metteteli da parte separatamente. Una volta trascorsi i 16 min di cottura, togliete il cestello vapore esterno e mettetelo da parte. Filtrate il composto contenuto nel recipiente e conservatene solo il succo.

• 1 pomodoro
• 1 rametto di menta
• 1mazzetto di basilico

• Vaporiera

Step 4 /6

Salsa: Sciacquate il recipiente e posizionate il mescolatore. Mettete la fecola di mais diluita in 1 cucchiaio d'acqua fredda, la panna, il succo di limone e 12cl del succo di pesce filtrato in precedenza.

• 5cl di panna liquida
• 1Cc di succo di limone
• 1cc di fecola di mais
• Acqua

• Accessorio per mescolare

Step 5 /6

Cuocere con il programma salse chiudendo il coperchio e premendo ‘Start’.

• 5cl di panna liquida
• 1Cc di succo di limone
• 1cc di fecola di mais
• Acqua

• Accessorio per mescolare

Step 6 /6

Nel frattempo, mettete il taboulé in un'insalatiera, aggiungete il pomodoro e la menta e sgranate con una forchetta. Quando la salsa è pronta, aggiungete il basilico sminuzzato. Disponete il tabulé in ciascun piatto con l'ausilio di uno stampino. Ponete quindi un filetto di sogliola e guarnite con un filo di salsa.

• 6 filetti di triglia
• 1 pomodoro
• 1 rametto di menta
• 1mazzetto di basilico